Entête

Les pâtes Jules Thirion

Des formes pour tous les gourmands !

Découvrez nos pâtes IGP 100% Elsassich :

Spaetzle

250g / 500g

La plus célèbre des pâtes alsaciennes ! Sa forme irrégulière et épaisse, son bon goût d'œuf apporteront une touche unique à vos plats que vous les prépariez en sauce ou tout simplement au beurre.

Nids 2mm

250g / 500g

Le nid 2mm très fin est idéal pour des recettes raffinées, des pâtes sautées ou simplement avec une noix de beurre.

Nids 4mm

250g / 500g

Le traditionnel nid d'Alsace 4mm, ni trop épais, ni trop large plaira à tous les gourmets.

Spaghetti

250g / 500g

Un classique des pâtes adaptable à toutes les recettes où petits et grands aimeront l'enrouler autour de leur fourchettte.

Cheveux d’ange

250g

Les cheveux d’ange ravivront vos bouillons et soupes, mais pas que ! Il se consomme également en pâtisserie.

Corolle

250g

Une forme originale de chanterelle tréfilée dans des moules en bronze pour une meilleure accroche de la sauce... La corolle mettra à coup sûr, une note d'originailté dans vos plats !

Torsade moule bronze

250g

Tréfilée dans des moules en bronze pour une meilleure accroche de la sauce, cette torsade vous apportera un tourbillon de plaisir.

Petit coude rayé

250g

Un format plus gros qu'une coquillette, épais et ferme dont les stries s'accomodent parfaitement avec les sauces.

Macaroni court

250g

Les enfants en raffolent, le macaroni se cuisine à toutes les sauces. Le plus classique restant le gratin !

Penne moule bronze

250g

Un inconditionnel des pâtes, la penne se prête à tous les plats (en sauce, gratin, salades...). Elle est tréfilée dans des moules en bronze pour bien accrocher les saunces

Lasagnette moule bronze

250g

Tréfilée dans des moules en bronze pour une meilleure accroche de la sauce, la lasagnette apportera la touche de peps dans toutes vos recettes (gratin, salade ou accompagnement).

Grosse coquille rayée

250g

Une belle pâte ronde, généreuse, où les creux et les stries permettent de garnir les pâtes de sauce pour toujours plus de gourmandise.

Macaroni long

250g

Il s'enroule comme un spaghetti, et la sauce peut se loger à l'intérieur comme un macaroni... ce macaroni long a tout pour plaire.

idées recette

Spaetzle au poulet crémeux

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 320 gr de filets de poulet
  • 60 gr de crème fraiche
  • 120 gr de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 320 gr de spaetzles
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Couper les filets de poulet en cube, les champignons en lamelles et émincer l’oignon.
  2. Dans une poêle faite cuire à feu moyen/doux le poulet, l’oignon et les champignons pendant 15 minutes.
  3. Rajouter la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre, et laisser mijoter.
  4. Faire bouillir un grand volume d’eau et plonger les spaetzles à ébullition.
  5. Cuire les spaetzles pendant 17 minutes.
  6. Mélanger les spaetzles et la sauce.

idées recette

Bœuf au vin rouge et carottes

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 350g de paleron de bœuf
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • Un filet d’huile
  • 1 branche de romarin
  • 250ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Du sel et du poivre
  • 150g de spaetzle

PRÉPARATION

  1. Coupez la viande en cubes. Emincez l’oignon. Epluchez et coupez en rondelles les carottes.
  2. Dans une cocotte en fonte (ou à défaut une casserole), déposez la viande, l’oignon et les carottes.
  3. Ajoutez le filet d’huile et faites revenir à feu fort pendant 3-4 minutes.
  4. Ajoutez le vin rouge, le romarin, la maïzena, le sel et le poivre et laissez-mijoter à feu doux pendant minimum 2 heures, en mélangeant de temps en temps. (N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.)
  5. Faites cuire les spaetzle comme indiqué sur le paquet.

idées recette

Nids, asperges et pavé de saumon

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 6 nids
  • 10 asperges vertes
  • 2 pavés de saumon
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
  • Du citron

PRÉPARATION

  1. Faites cuire les asperges au cuit vapeur pendant 15 minutes. Une fois cuites, ajoutez un filet d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Déposez les pavés de saumon et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
  3. Hors du feu, salez et poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.
  4. Faites cuire les nids comme indiqué sur l’emballage.

idées recette

Spaghetti, saucisses alsaciennes et carottes

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 200g de spaghetti
  • 3 saucisses alsaciennes
  • 4 carottes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • Du persil

PRÉPARATION

  1. Faites cuire les spaghettis comme indiqué sur l’emballage.
  2. Coupez les saucisses en rondelles.
  3. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  4. Dans une poêle, faites revenir les saucisses et les carottes à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  5. Mélangez les pâtes avec les carottes, les saucisses et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de persil.

idées recette

Torsades aux champignons

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 200g de torsades
  • Une dizaine de champignons de Paris
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • Du sel et du poivre
  • Du fromage râpé
  • De la ciboulette

PRÉPARATION

  1. Faites cuire les torsades comme indiqué sur l’emballage.
  2. Dans une poêle, faites revenir les champignons avec la crème fraiche, du sel et du poivre.
  3. Mélangez les pâtes au mélange champignons-crème.
  4. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et la ciboulette.

Jules Thirion,
la plus ancienne marque
de pâtes alsaciennes
fête ses 120 ans

Au début du 20ème siècle, Jules Thirion confectionnait des pâtes dans sa boulangerie artisanale de Colmar. En 1904, il a créé la 1ère fabrique de pâtes aux œufs ALSACIENNE pour répondre pour répondre à la demande grandissante tout en restant fidèle à la tradition.

Nous avons aujourd’hui à cœur de perpétuer l’excellence de ce patrimoine culinaire alsacien afin de vous régaler chaque jour. Nos pâtes sont fabriquées selon la recette traditionnelle alsacienne historique reconnue par une Indication Géographique Protégée (IGP) : 7œufs frais par kilo de semoule pour garantir une texture savoureuse et moelleuse.

Nous façonnons nos pâtes dans le respect du savoir-faire traditionnel : tréfilage des pâtes courtes avec des moules bronze pour donner une bonne rugosité à la pâte et bien accrocher la sauce, laminage des nids et fabrication des spaetzles en reproduisant le tour de main des chefs. Les pâtes sont ensuite séchées lentement.

Si nos pâtes sont uniques, c’est parce que nous les fabriquons avec des blés durs et des œufs frais plein air issus de nos terres et fermes d’Alsace. Nous travaillons avec une trentaine d'agriculteurs d’une coopérative locale pour le blé dur et 5 fermes pour les œufs. Tous nos blés sont cultivés entre Marlenheim et Colmar. Nos œufs sont issus de poules élevées en plein air.

Au coeur de nos engagements, nous œuvrons également pour proposer des produits plus respectueux de la Terre et du Vivant. Nous le faisons en accompagnant nos agriculteurs sur la mise en place de pratiques culturales respectueuses de la nature.

La marque Jules Thirion

Vous offre le meilleur de l’Alsace

Des ingrédients
100% Alsace

Des blés durs
cultivés dans la plaine fertile d’Alsace par nos agriculteurs partenaires avec des modes de culture respectueux de la nature.

Des œufs frais
de poules élevées en PLEIN AIR dans des fermes alsaciennes locales.

Une fabrication respectueuse
de la tradition

Une recette alsacienne unique
Respect de la recette traditionnelle perpétuée depuis le 15ème siècle, composée de 7 oeufs frais par kg de semoule de blé dur pour offrir une pâte savoureuse de haute qualité. C’est un savoir-faire protégé par un label IGP (Indication Géographique Protégée).

Un savoir-faire pastier patrimonial
Tréfilage des pâtes courtes avec des moules bronze pour donner une bonne rugosité à la pâte et bien accrocher la sauce, laminage des nids et fabrication des spaetzles en reproduisant le tour de main des chefs. Les pâtes sont ensuite séchées lentement avec un temps adapté à chaque forme de pâtes.